Panduan Pemilihan dan Pengendalian Rak Makanan
1. Kriteria pemilihan teras
Bahan dan piawaian kebersihan
Bahan keluli tahan karat: keluli tahan karat gred makanan 304/316 (kekuatan hasil ≥ 205MPa), permukaannya dipoles secara elektrolitik atau dilapisi antimikrob, mematuhi piawaian keselamatan makanan GB 4806.9-2025;
Profil aloi aluminium: 6063-T5 dianodkan, ketahanan semburan garam ≥1000 jam, sesuai untuk paparan barangan kering pada suhu bilik;
Reka bentuk kalis acuan: Rak-rak ini diperbuat daripada bahan HDPE (polietilena berketumpatan tinggi) atau akrilik, dan sendi-sendinya disolder tanpa cela untuk mencegah pertumbuhan bakteria.
Spesifikasi beban dan saiz
Jenis Rak
Menanggung beban satu lapisan
Saiz Standard
Stesen paparan cahaya
50-100kg
Rak snek kedai serbaneka, kawasan barangan kecil di kaunter pembayaran
Panjang 1.2m × Tinggi 1.8m × Kedalaman 0.4m
Rak penyimpanan sederhana
200-500kg
Gudang pasar raya, gudang makanan suhu bilik
Ketinggian lantai boleh laras (0.8–2.4m)
Rak rantaian sejuk
300-800kg
Senario adaptif
Penyimpanan sejuk (-25℃~4℃)
Pewanggang tahan karat 304 + salutan anti-kondensasi
2. Penyelesaian Konfigurasi Berasaskan Senario Paparan Pasaraya
Kawasan hasil segar: rak keluli tahan karat + saluran saliran bawah, sesuai untuk paparan sejuk buah-buahan, sayur-sayuran, dan daging, dengan kitaran pembersihan harian ≤30 minit;
Kawasan barangan kering: rak aloi aluminium + jalur lampu LED (suhu warna 4000K), menyokong pelarasan penghadang modular, sesuai untuk mempamerkan bijirin, minyak, dan barangan dalam tin.
Pendawaian rantaian sejuk
Rak penyimpanan sejuk menggunakan bolt kalis karat dua lapisan dan dilengkapi dengan penderia suhu dan kelembapan (ketepatan ±0.5℃) untuk memantau turun naik luar biasa secara masa nyata;
Rak drive-through (lebar 3m × ketinggian lapisan 2.4m), muatan satu palet ≥ 1 tan, sesuai untuk penyimpanan produk beku dalam kotak penuh.
Peruncitan Kemudahan
Rak berpusing dipasang pada dinding (ketebalan ≤ 0.3m), sesuai untuk minuman dan produk makanan segera, meningkatkan penggunaan ruang sebanyak 60%;
Stand promosi boleh alih (dengan roda sejagat) menyokong penyediaan pameran dengan pantas semasa tempoh puncak.
3. Pengurusan Keselamatan dan Kesihatan
Peraturan pembersihan
Disinfeksi harian: Sapu permukaan yang bersentuhan dengan makanan dengan alkohol 75% atau larutan asid hipoklorus gred makanan;
Pembersihan mendalam bulanan: bongkar rak-rak untuk dibersihkan dan periksa karat serta pengelupasan salutan.
Reka Bentuk Keselamatan
Sudut R ≥3mm dibundarkan untuk mengelakkan calar;
Rak bertingkat tinggi dilengkapi dengan jaring anti-jatuh (saiz petak ≤ 5 cm) untuk menyimpan makanan dalam botol kaca.
4. Sistem Operasi Pintar
Pengurusan Hayat Rak
Tag RFID dikaitkan dengan tarikh pengeluaran, dan sistem boleh memberi amaran tentang makanan yang hampir luput 30 hari lebih awal;
Algoritma penetapan harga dinamik secara automatik menyesuaikan strategi promosi, mengurangkan barangan tidak terjual sebanyak 25%.
Pengoptimuman penggunaan tenaga
Rak penyimpanan sejuk disepadukan dengan kawalan zon suhu, mengurangkan penggunaan tenaga penyejukan sebanyak 15%;
Pencahayaan LED dihubungkan dengan pengesanan badan manusia, dan penggunaan kuasa mod tunggu ialah ≤1W.
